Disse muffins har været en kæmpe hjælp i min livsstilsændring – jeg har perioder, hvor jeg bager dem ugentligt. De både dufter og smager af jul. Kanel, kardemomme, sødmen fra bananen. De er nemme, fuld af gode ingredienser og indeholder kun 79 kcal pr muffin. Jeg har stort set altid en pose med dem i fryseren. Hvis jeg lige har bagt dem opbevare jeg dem i en lukket bøtte i køleskabet 5-6 dage – så er det bare super nemt at snuppe sådan en, hvis sukkertrangen og den lille sult melder sig. Ingredienser til 18 stk, 79 kcal pr stk:  270 gram moden banan 100 gram squash 150 gram skyr 110 gram æg 200 gram fuldkorns hvedemel 30 gram kokosmel...

  Det er snart ved at være et år siden at jeg sidst udgav et indlæg. Dengang handlede det om mit loftslampe dilemma, som jeg faktisk stadig ikke har fået løst. Meget andet har dog ændret sig siden, og jeg er nu et sted i mit liv, hvor jeg har lysten til at begynde på det her blogger-halløj. Jeg har siden september ændret min livsstil markant og faktisk formået at tabe mig over 11 kilo indtil nu, uden stressende slanke-tanker og kedelige måltider. Jeg har fundet min måde at takle sundhed på og fundet ud af hvad der funker for mig, mine behov og min hverdag. Det her indlæg skal dog ikke handle om min livsstilsændring – det tænker jeg...