Jeg elsker pizza, men en af de største kaloriesynder er klart pizza-mandens pizza og derfor ikke noget jeg særlig tit prioritere. En af mine hverdags aftensmad’s-favoritter er tortillapizza og hvis ikke du allerede nu kender til det, vil jeg klart anbefale det. Det tager cirka 15 minutter fra start til slut. Det er mega nemt, billigt og smager virkelig godt. Jeg laver det ofte flere gange i ugen når det bare skal gå hurtigt. Jeg har som regel alle ingredienserne herhjemme så det hurtigt kan laves. Du kan proppe den med lige hvad du har lyst til, som på en normal pizza. Ingredienserne til den tortilla-pizza jeg oftes laver, 1 stk, 524 kcal pr stk: En fuldkorns-tortilla 65 gram pizzasauce...

Spidskålssalat med æble og ristet sesam. Den er uden tvivl en af mine favorit hverdags salater som jeg spiser mange gange på en måned. Den passer til næsten alle retter, og for mig er den også god til både mere fylde eller erstatning af pasta og ris i hverdagen hvis man prøver at undgå det. Ingredienser, 6-8 (store) portioner, fra 140 kcal pr. portion.  800 gram spidskål 250 gram æble 2 spsk olivenolie 2 spsk æbleeddike 1 spsk sirup 80-100 gram ristede sesamfrø En lille håndfuld ristede mandler (kan undlades) 100-150 gram edamame (kan undlades) Granatæble (kan undlades)   Fremgangsmåde  Snit spidskål i så fine strimler som muligt, eventuelt på mandolinjern. Det kan næsten ikke blive fin-snittet nok. Hak æblerne i...

Efter min livsstilsændring tilbage i september har jeg eksperimenteret en del med nogen mere kalorielette kager og snacks. Nogen gange rammer man den, og andre gange ikke. Her har jeg ramt den, hvis jeg selv skal sige det. Jeg skulle have gæster da jeg lavede den, så prøvede en købe chokolademouse fra Easis (hvilke jeg normalt ikke ville gøre), og blev positiv overrasket over både smag og konsistens. Kagen, som er en brownie, var egentlig det eneste jeg ville lave, men da jeg havde lyst til en lidt mere snasket kage blev det med mouse på – og det var meget mere lækkert. Ingredienser, 6 stk, 172 kcal pr portion: 40 gram havregryn 35 gram kakao 200 gram skyr 1...

Gårsdagens frokost bestod af disse sindssygt lækre og nemme rejemadder, som jeg ofte laver og som jeg lige vil dele herinde til inspiration. Måltidet indeholder 436 kcal og er i mine øjne den perfekte frokost. Ingredienserne til denne perfekte rejemad, 436 kcal: 2 stk ristet solsikke rugbrød 1 lille avocado (100 gram) 1 håndfuld rucola (15 gram) 40 gram hjemme-syltede rødløg 100 gram rejer, her brugt: store grønlandske hjemmelavet chili-dressing lavet på: skyr, ketchup, sød chili, almindelig chili, sennep   Fremgangsmåde:  Rist rugbrødet til det er helt sprødt. Mos moden avocado ud på rugbrødet. Top avocado med rucola, rejer, dressing, rødløg, salt og peber.    

Disse muffins har været en kæmpe hjælp i min livsstilsændring – jeg har perioder, hvor jeg bager dem ugentligt. De både dufter og smager af jul. Kanel, kardemomme, sødmen fra bananen. De er nemme, fuld af gode ingredienser og indeholder kun 79 kcal pr muffin. Jeg har stort set altid en pose med dem i fryseren. Hvis jeg lige har bagt dem opbevare jeg dem i en lukket bøtte i køleskabet 5-6 dage – så er det bare super nemt at snuppe sådan en, hvis sukkertrangen og den lille sult melder sig. Ingredienser til 18 stk, 79 kcal pr stk:  270 gram moden banan 100 gram squash 150 gram skyr 110 gram æg 200 gram fuldkorns hvedemel 30 gram kokosmel...