Spidskålssalat med æble og ristet sesam. Den er uden tvivl en af mine favorit hverdags salater som jeg spiser mange gange på en måned. Den passer til næsten alle retter, og for mig er den også god til både mere fylde eller erstatning af pasta og ris i hverdagen hvis man prøver at undgå det. Ingredienser, 6-8 (store) portioner, fra 140 kcal pr. portion.  800 gram spidskål 250 gram æble 2 spsk olivenolie 2 spsk æbleeddike 1 spsk sirup 80-100 gram ristede sesamfrø En lille håndfuld ristede mandler (kan undlades) 100-150 gram edamame (kan undlades) Granatæble (kan undlades)   Fremgangsmåde  Snit spidskål i så fine strimler som muligt, eventuelt på mandolinjern. Det kan næsten ikke blive fin-snittet nok. Hak æblerne i...

Gårsdagens frokost bestod af disse sindssygt lækre og nemme rejemadder, som jeg ofte laver og som jeg lige vil dele herinde til inspiration. Måltidet indeholder 436 kcal og er i mine øjne den perfekte frokost. Ingredienserne til denne perfekte rejemad, 436 kcal: 2 stk ristet solsikke rugbrød 1 lille avocado (100 gram) 1 håndfuld rucola (15 gram) 40 gram hjemme-syltede rødløg 100 gram rejer, her brugt: store grønlandske hjemmelavet chili-dressing lavet på: skyr, ketchup, sød chili, almindelig chili, sennep   Fremgangsmåde:  Rist rugbrødet til det er helt sprødt. Mos moden avocado ud på rugbrødet. Top avocado med rucola, rejer, dressing, rødløg, salt og peber.    

  Det er snart ved at være et år siden at jeg sidst udgav et indlæg. Dengang handlede det om mit loftslampe dilemma, som jeg faktisk stadig ikke har fået løst. Meget andet har dog ændret sig siden, og jeg er nu et sted i mit liv, hvor jeg har lysten til at begynde på det her blogger-halløj. Jeg har siden september ændret min livsstil markant og faktisk formået at tabe mig over 11 kilo indtil nu, uden stressende slanke-tanker og kedelige måltider. Jeg har fundet min måde at takle sundhed på og fundet ud af hvad der funker for mig, mine behov og min hverdag. Det her indlæg skal dog ikke handle om min livsstilsændring – det tænker jeg...